Dầu ăn hay mỡ lợn tốt hơn cho sức khỏe?
![]() |
![]() |
Dầu ăn và mỡ lợn là những nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của gia đình Việt. Cả dầu ăn và mỡ lợn đều chứa những chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ, nhất là trẻ ở giai đoạn 6-12 tuổi. Bởi đây là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng khi 1g chất béo sẽ cung cấp 9kcal cho cơ thể.
Đồng thời, chúng còn đóng vai trò là dung môi hòa tan các vitamin, tham gia cấu tạo nên các tế bào, dịch thể ở trung ương não bộ và cung cấp cho trẻ những axit béo cơ thể không thể tự tổng hợp.
Bên cạnh đó, khi các món ăn được chế biến cùng dầu ăn hoặc mỡ lợn sẽ đầy đủ hương vị, thơm ngon, bắt mắt, kích thích trẻ ăn nhiều hơn.
![]() |
Cả dầu ăn và mỡ lợn đều có ưu, nhược điểm riêng (Ảnh minh họa: Getty Images). |
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của dầu ăn, mỡ lợn
Theo Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế, mỡ lợn hay chất béo động vật là thực phẩm giàu vitamin B, D và khoáng chất tốt cho sức khỏe, giúp cơ thể hấp thụ thêm nhiều canxi. Chúng còn chứa lecithin và cholesterol tốt, đây là những chất dinh dưỡng quan trọng trong việc giúp trẻ phát triển hệ thần kinh não bộ.
Còn dầu ăn thực vật chứa nhiều axit béo chưa no cũng như không có cholesterol. Điều đó sẽ giúp giảm đi lượng cholesterol xấu trong máu. Không chỉ thế, dầu ăn còn chứa các vitamin như E, K và rất dễ hấp thu, vượt trội hơn hẳn so với mỡ lợn.
Nên cân bằng dinh dưỡng giữa dầu ăn và mỡ lợn
Cả dầu ăn và mỡ lợn đều có những ưu cùng khuyết điểm riêng, rất khó để so sánh nên sử dụng loại nào thay loại nào. Ví dụ điển hình như việc trong mỡ lợn các thành phần cấu tạo nên thành tế bào thần kinh, mà chất này lại hoàn toàn không có trong dầu ăn thực vật. Hay việc dầu ăn làm giảm lượng cholesterol xấu nhưng cũng vô tình làm giảm luôn lượng cholesterol tốt trong máu.
Ngoài ra, mỡ lợn cũng có hàm lượng axit béo bão hòa cao, nếu dùng nhiều sẽ bị thừa chất và không tốt cho trẻ. Còn dầu ăn lại chứa tỷ lệ omega 3, omega 6 không cân đối, dễ làm tăng nguy cơ viêm.
Đồng thời, dầu ăn cũng dễ bị oxy hóa. Quá trình này diễn ra sẽ làm thay đổi bản chất và sản sinh các chất không có lợi cho sức khỏe. Nếu dùng để chiên rán thì hoàn toàn không tốt bằng mỡ lợn. Vì vậy, cách tốt nhất chính là kết hợp giữa dầu ăn và mỡ lợn với lượng khuyến nghị.
Cụ thể, với trẻ bố mẹ nên ưu tiên dùng mỡ lợn hơn dầu ăn thực vật. Tỷ lệ tham khảo là 70/30 để cân bằng dinh dưỡng nạp vào. Quan trọng hơn, bố mẹ cũng cần chú ý đến nhiệt độ nấu ăn và không tái sử dụng lại dầu mỡ. Nếu không, các chất độc sẽ sinh sôi, tăng nồng độ cholesterol xấu, làm tổn thương cơ thể. Theo các chuyên gia, nên sử dụng dầu mỡ, nhiệt độ tốt nhất khi chiên nên là 160-180 độ C, khi xào nên là 120 độ C và nướng là 180 độ C.
Khi xào nấu thức ăn, để đảm bảo vừa ngon miệng, vừa giữ được chất lượng của chất béo, chúng ta nên phối hợp như sau:
- Phi một ít hành hoặc tỏi với mỡ rồi cho thực phẩm vào xào, nêm mắm muối vừa đủ, nấu chín.
- Sau đó cho thêm 1-2 thìa dầu ăn trộn đều rồi bắc ra.
Dầu, mỡ dưới tác dụng của nhiệt độ cao sẽ tạo ra chất béo thể trans và các chất độc hại có nguy cơ gây ung thư. Do vậy chất béo đã qua sử dụng (rán, quay) nên bỏ đi, không tái sử dụng.
Theo Dân trí
- Tiếp tục thực hiện các giải pháp bảo đảm thuốc, trang thiết bị y tế
- Tháo gỡ nhiều nút thắt về trang thiết bị y tế
- Bộ Y tế: Những bất cập liên quan đến mua sắm trang thiết bị y tế, thuốc sẽ được giải quyết
- TS Bùi Sỹ Lợi: Tiền lương, thu nhập của cán bộ y tế rất khó khăn
- Tăng phụ cấp ưu đãi theo nghề đối với viên chức y tế dự phòng, y tế cơ sở
- Rà soát chế độ phụ cấp đối với cán bộ y tế dự phòng, y tế cơ sở trong lực lượng vũ trang
- Tiếp tục thực hiện các giải pháp bảo đảm thuốc, trang thiết bị y tế
- Tháo gỡ nhiều nút thắt về trang thiết bị y tế
- Bộ Y tế: Những bất cập liên quan đến mua sắm trang thiết bị y tế, thuốc sẽ được giải quyết
- TS Bùi Sỹ Lợi: Tiền lương, thu nhập của cán bộ y tế rất khó khăn
- Tăng phụ cấp ưu đãi theo nghề đối với viên chức y tế dự phòng, y tế cơ sở
- Rà soát chế độ phụ cấp đối với cán bộ y tế dự phòng, y tế cơ sở trong lực lượng vũ trang
- Đề xuất tích hợp đăng ký hiến tạng trên bằng lái xe, căn cước công dân
- Lễ hội Xuân hồng 2023: “Hiến máu đầu xuân - Nhân lên hạnh phúc”
- Dầu ăn hay mỡ lợn tốt hơn cho sức khỏe?
- 6 cách phòng bệnh hô hấp mùa đông xuân
- WHO gia hạn giai đoạn khẩn cấp Covid-19
- Hơn 312 nghìn ca cấp cứu trong dịp nghỉ Tết Quý Mão
-
Tiếp tục thực hiện các giải pháp bảo đảm thuốc, trang thiết bị y tế
-
Tháo gỡ nhiều nút thắt về trang thiết bị y tế
-
Bộ Y tế: Những bất cập liên quan đến mua sắm trang thiết bị y tế, thuốc sẽ được giải quyết
-
TS Bùi Sỹ Lợi: Tiền lương, thu nhập của cán bộ y tế rất khó khăn
-
Tăng phụ cấp ưu đãi theo nghề đối với viên chức y tế dự phòng, y tế cơ sở

Hà Nội - Hôm nay ăn gì? (Phần 1)
- Tử vi ngày 21/3/2023: Tuổi Tý thu được lợi về, tuổi Ngọ tình duyên thăng hoa
- Tử vi ngày 21/3/2023 của 12 cung hoàng đạo: Song Tử cô đơn, Bảo Bình mạnh mẽ
- Tử vi ngày 20/3/2023: Tuổi Tỵ được người săn đón, tuổi Thân phần thưởng xứng đáng
- Tử vi ngày 20/3/2023 của 12 cung hoàng đạo: Cự Giải tốt bụng, Nhân Mã cá tính
- Tử vi tuần mới 20/3 - 26/3/2023: Tuổi Dần bước tiến vượt bậc, tuổi Mùi tài lộc bấp bênh
- Tử vi ngày 19/3/2023: Tuổi Sửu tin mừng tiền bạc, tuổi Thìn đẩy lùi khó khăn
- Tử vi ngày 19/3/2023 của 12 cung hoàng đạo: Bạch Dương tài chính khả quan, Xử Nữ học cách chấp nhận
- Tử vi ngày 18/3/2023: Tuổi Tý quý nhân dẫn lối, tuổi Mão tiền bạc tăng tiến