Mẹo hay khi nấu ăn với ớt tươi
1. Thái ớt không bị cay
- Sử dụng khoai tây, cắt lát mỏng và thoa vào 2 bên mặt dao thái.
- Bỏ những trái ớt vào ngăn đá của tủ lạnh trong vòng 10 phút hoặc ngâm ớt trong nước đá lạnh, sau đó lấy ra và cắt bình thường.
- Lấy một ít đường cát xoa vào tay hoặc chỗ bạn vừa bị cay, sau đó rửa xà phòng và xả lại bằng nước lạnh.
- Để thau nước lạnh bên cạnh, vừa thái ớt vừa nhúng dao thái vào chậu nước đó.
- Sử dụng tro bếp để khử vị cay của ớt khi bị dính cay bắng cách rửa tay với tro.
- Dùng giấm hoặc rượu thoa vào tay để da tay thấm đều rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Ngâm tay vào nước ấm sau khi thái để vị cay dính vào tay giảm bớt.
2. Loại bỏ hạt ớt
Trước khi ăn, bạn nên vừa lăn vừa ấn nhẹ để hạt ớt long ra khỏi vỏ, sau đó cắt bỏ phần đuôi, dùng tay hơi bóp nhẹ để hạt ớt rơi ra hết.
Một số người thường có thói quen dùng dao để gạt bỏ hạt ớt, nhưng cách đó sẽ rất dễ cứa hoặc làm nát phần vỏ. Thìa sẽ giúp loại bỏ sạch sẽ phần hạt mà không làm ảnh hưởng đến vỏ ớt.
3. Khi bị vị ớt cay dính vào miệng
- Uống sữa: Chất Casein trong sữa có tác dụng như chất tẩy rửa thủ tiêu vị cay xè trên lưỡi. Khi lưỡi bị cay, uống ít nhất 100ml sữa, nó sẽ có tác dụng làm dịu cảm giác cay rất nhanh vì tác động đồng thời lên cùng lưỡi và cuống họng.
- Súc miệng bằng dầu: Chất Capsaicin trong ớt bị hòa tan nhanh trong chất béo nên chỉ cần súc miệng một lần quanh miệng là vị cay sẽ dịu đi rất nhiều.
- Ăn dưa chuột: Đây là cách được người dân của đất nước nổi tiếng với các món ăn vị cay là Thái Lan và Indonesia sử dụng phổ biến.
4. Cách giữ ớt tươi lâu
Để giữ ớt tươi lâu, bạn bỏ cuống trước khi cho vào bịch, buộc kín rồi giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Cúc Anh (tổng hợp)
