Chưa tìm thấy chất gây ung thư trong khoai tây chiên và bim bim

Kết quả kiểm nghiệm do Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm quốc gia thực hiện với các mẫu sản phẩm gồm: Bim bim bò bít tết Mahatan-Poca, Bim bim khoai tây tươi cắt lát-Poca, Bim bim O’star vị kim chi Hàn Quốc ORION, khoai tây chiên KFC, khoai tây chiên BBQ, khoai tây chiên Lotteria… đang được bày bán trên các tuyến phố thuộc địa bàn Hà Nội. Kết quả cho thấy tất cả các mẫu phẩm được kiểm nghiệm đều không phát hiện chất gây ung thư là Acrylamide và PAHs.

Không phát hiện chất gây ung thư trong bim bim và khoai tây chiên

Trả lời PetroTimes về vấn đề này, ông Trần Quang Trung - Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm nói: “Hiện sản phẩm bim bim, khoai tây chiên thuộc sản phẩm của các doanh nghiệp cung cấp được bày bán trên thị trường thì người dân hoàn toàn có thể yên tâm. Thực tế thì những thức ăn nhanh này không chiếm vai trò chủ đạo trong thực đơn của người Việt nên điều đáng ngại chỉ là trong cách nấu nướng thường thấy của người dân. Trường hợp thường xuyên là sử dụng dầu ăn được chiên đi, chiên lại là có. Vây nên, điều cần thiết ở đây là người dân cần chú ý hơn trong cách chế biến thực phẩm”.

Trước đó, Cơ quan An toàn thực châu Âu phát hiện một hóa chất có tên là acrylamide gây ung thư được tìm thấy trong bim bim, cà phê, khoai tây chiên, bánh mì nướng bị cháy, khoai tây chiên giòn và một số loại thức ăn nhanh của trẻ em. Thực tế, Acrylamide là hợp chất được tạo ra một cách tự nhiên khi thức ăn giàu carbonhydrate và tinh bột được chiên, rán, nướng ở nhiệt độ cao (từ 170 – 180­ độ C).

Vì vậy, Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế khuyến cáo: Các cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm và các hộ gia đình cần chú ý đặc biệt với khoai tây. Khoai tây trước khi chiên cần gọt vỏ, thái lát và ngâm trong nước sạch ít nhất 30 phút. Đối với thực phẩm không nên rán, nướng lại nhiều lần, không sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần, không chế biến thức ăn từ tinh bột và đường với nhiệt độ chiên, nướng quá cao trong thời gian dài.

Huy An