Làng ăn Tết muộn bằng... thịt chó

Vào ngày Rằm tháng Giêng hàng năm, trên con đường dẫn vào làng Ước Lễ luôn nhộn nhịp.

Đến Ước Lễ vào dịp Rằm tháng Giêng bên cạnh các loại giò, chả truyền thống thì không thể thiếu các hàng thịt chó sống, chín phục vụ cho bà con trong làng và khách thập phương.

Anh Vũ Lê Sáng sinh ra và lớn lên trong một gia đình có truyền thống nghề giò chả vào hạng lâu đời nhất tại Ước Lễ rất tự hào khi nói về món thịt chó đặc biệt của làng mình: “Thịt chó Ước Lễ là món ăn không ở đâu có. Chúng tôi chọn thịt chó cũng kĩ càng như chọn thịt lợn để làm giò vậy. Thịt phải thật tươi, thật mới… Như trở thành một thói quen, tập tục của người làng vào ngày tết Nguyên tiêu không mâm cỗ nào ở Ước Lễ có thể thiếu món thịt chó. Ngay từ sáng sớm người dân làng đã đổ xô đi mua miếng thịt chó ngon nhất, tươi nhất để có được bát thịt chó nấu tươi ngon đúng vị”.

Nói về cái Tết đặc biệt này, cụ Nguyễn Văn Thơm, thôn Ước Lễ cho biết: “Tục lệ ăn “Tết bù” đã có ở Ước Lễ từ nhiều đời nay là do làng có nghề làm giò chả. Bởi thế, khi cả nước tưng bừng đón Tết dân tộc thì người dân làng Ước Lễ bước vào thời điểm bận nhất của nghề, không có thời gian mua sắm hay chúc nhau ngày Tết. Khi hết Tết Nguyên đán, nhịp sống trở lại bình thường, dân làng Ước Lễ mới chính thức đón Tết “bù” hay dân làng vẫn gọi vui với nhau là ăn Tết lại”.

Theo những bậc cao niên trong làng cho biết, lễ Rằm tháng Giêng ở Ước Lễ là nơi gặp gỡ, hội tụ các con cháu trong làng về đón Tết chúc tụng nhau. Còn lễ chính của làng được diễn ra vào ngày 12/3 âm lịch hàng năm.

Một số hình ảnh Tết muộn với món thịt chó ở làng Ước Lễ:

Ngày Tết Nguyên tiêu, làng Ước Lễ (hay còn gọi là làng giò chả) các con cháu làm ăn ở khắp mọi miền lại tụ hội về làng

Tất cả các con cháu dù ở đâu cũng hội tụ về quê để nhớ đến tổ đường rồi đi thanh minh mồ mả tổ tiên và đi lễ chùa, đình làng đầu năm.

Trong ngày này, thịt chó là món không thể thiếu của làng. Người dân làng quan niệm "nghề làm giò chả va chạm nhiều với các loại thịt hằng ngày nên ngày này để thay đổi vị thịt, dân làng chọn thịt chó để ăn, tục lệ này đã có từ xa xưa.

Sản phẩm giò Ước Lễ nổi tiếng của làng đã được khách thập phương tin dùng. Điều đặc biệt ở làng Ước Lễ, bên cạnh giò chả, thịt chó là món không thể thiếu trong ngày tết của làng...

Khách đến cũng dễ dàng mua thịt chó sống được bán ở gần đình làng...

…mà còn bán cả những bát thịt chó đã được nấu chín dành cho khách ăn ngay tại chợ đình.

Trong mâm cỗ ngày tết Nguyên tiêu, thịt chó nấu là món không thể thiếu.

Thịt chó ở đây - vẫn là những gia vị quen thuộc như riềng, mẻ, nhưng thành phần quan trọng nhất tạo nên hương vị khác biệt của món thịt chó Ước Lễ là mắm tép chứ không phải mắm tôm.