Cách làm lạp xưởng tươi sạch tại nhà

Nguyên liệu chính để làm được 1kg  lạp xưởng thành phẩm:

1. Thịt nạc heo 1,5kg

2. Mỡ heo (loại mỡ khổ) 0,3kg

3. Ruột non heo 0,3kg

4. Đường, xì dầu, tỏi

5. Rượu trắng, hạt tiêu, chanh tươi

Cách chế biến:

1. Vỏ lạp xưởng

Ruột non heo phải là ruột non mới không có mùi.

Bóc hết phần mỡ dính ở bên ngoài phần ruột non.

Lấy đũa lộn phần bên trong ra rồi xát muối và sạch rửa. Sau đó, cho chanh tươi hoặc rượu trắng vào bóp để khử hết mùi rồi lộn lại.

Lấy dây buộc một đầu lại rồi bơm hơi vào cho phồng lên và đem phơi khoảng 30 phút. Việc phơi ruột non giúp cho vỏ lạp xưởng sau này sẽ dai hơn.

2. Nhân lạp xưởng

Mỡ heo mua về đem rửa sạch, thái hạt lựu, ướp với 3 thìa cà phê đường rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng. Khi thấy mỡ ngấm đường và trong lại là được.

Thịt nạc heo mua về có thể băm rối hoặc thái hạt lựu cũng được.

Tiếp theo, cho thịt nạc và mỡ trộn cùng xì dầu, hạt tiêu, tỏi, rượu trắng (vì ở ngoài Bắc rất khó mua rượu Mai quế lộ nên có thể thay bằng rượu trắng cũng rất thơm ngon) và một ít bột điều để tạo màu đẹp hơn.

3. Công đoạn nhồi nhân 

Dùng một chiếc phễu nhựa loại to vừa dồn đều tay cho đến khi hết phần nhân. Nếu bạn thích độ dài bao nhiêu thì lấy dây buộc lại đến đó.

Tiếp đến, mang lạp xưởng đi phơi nắng trong khoảng 2 ngày, trước khi mang đi bảo quản (nên để trong tủ lạnh). Các bạn nhớ rửa lại bằng rượu trắng hoặc nước ấm.

Cùng thưởng thức thành quả mà bạn vừa hoàn thành

Chúc các bạn thành công!